Giant Steps Yarra Valley Chardonnay

オーストラリア/ ビクトリア州/ヤラヴァレー
シャルドネ100%

100％手摘みで収穫。
発酵は20％新樽、80％旧樽の500Lのパンチョンで天然酵⺟により⾏われる。
バトナージュを最初の2か月間のみ施しMLFを30％程⾏う。
その後新樽(20％)と古樽（80％）で寝かされボトリングは重⼒に任せフィルタリングは⾏われない。

5つの自社畑のシャルドネをブレンドして造られる、
ヤラヴァレー代表する上品な味わい。


【ジャイアントステップス】
マーガレットリヴァーでデヴィルズ・レアーなどを立ち上げたフィル・セクストンと醸造家のスティーブ・ラムスティードにより2002年に創業されたワイナリー。ヤラヴァレーに6つの葡萄畑を所有しています。
それぞれの畑ごとのテロワールを表現するため、収穫量は抑えられており、収穫は全量手摘みで行われています。葡萄の素材の良さを生かすためワインメイキングはいたってシンプル。プレスは時間をかけてゆっくりと行われ、発酵には天然酵母が使用されています。ノンフィルター。