フランス/シャンパーニュ地方
ピノムニエ40%、シャルドネ30%、ピノノワール30%
ピュアで繊細、バランスの良いメゾンのスタンダードキュヴェ。
マルヌ地区の最高のテロワールから収穫した収穫年の違う3品種のぶどうをブレンド。
定温で3-4週間と長く発酵させることにより、ピュアな果実味を最大限に引き出しています。
ドサージュは8g/Lと辛口に仕上げています。瓶熟成は30ヶ月。
【ビルカール・サルモン】
1818年に設立され、いまもなお家族経営を続けるシャンパーニュメゾン。
「傑出の証」(Signe d'exception)をモットーとする「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」を造り出しています」。
畑はコート・デ・ブランからマルヌ川右岸を通り、モンターニュ・ド・ランスまで
シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエの最高級のグランクリュが豊かに広がります。
瓶熟成はノンヴィンテージで約36ヶ月、プレステージクラスは10年以上と大規模なメゾンではできない、
こだわりのある丁寧な造りが高品質に結びついています。
パリの星付きレストランにはすべてオンリストされ、フランス国内の3つ星にもほとんどオンリストされています。
2010年12月にフランスワイン専門誌「ラ・レヴュー・ド・ラ・フランス」にてクオリティの高いノンヴィンテージシャンパン第一位に選出されています。